Parti del coltello

29.01.2025 Paweł Bugno

Parti del coltello sono i singoli elementi strutturali dell'utensile da taglio, che includono, tra gli altri, la lama, il filo tagliente, il dorso, la molatura, il codolo e l'impugnatura, i quali insieme determinano la funzionalità e la destinazione d'uso della lama. Comprendere questa anatomia è il fondamento assoluto per ogni artigiano del cuoio. Che tu stia utilizzando un tradizionale gloviarz (coltello a mezzaluna), un coltello giapponese per lo scarnimento (skiving knife), o che tu stia progettando un fodero in cuoio per un coltello da caccia, devi sapere come si chiamano e a cosa servono le parti specifiche dell'utensile. Questa conoscenza ti permette non solo di maneggiare correttamente la lama durante il taglio della spessa pelle, ma anche di affilarla, modificarla e mantenerla adeguatamente.

Caratteristiche

La struttura del coltello ricorda l'anatomia di una mano umana: la lama sono le dita che lavorano, il filo tagliente sono i polpastrelli che richiedono la massima sensibilità, e l'impugnatura collegata al codolo è un polso forte che trasmette la forza di taglio al materiale. La suddivisione fondamentale di ogni coltello comprende due sezioni principali: la lama (parte lavorante, spesso erroneamente chiamata intera lama) e l'impugnatura (parte di presa). La lama è realizzata in acciaio al carbonio o inossidabile ed è su di essa che si concentra l'attenzione dell'artigiano. Il suo elemento più importante è il filo tagliente (la lama vera e propria), ovvero quella linea che taglia direttamente le fibre della pelle. Il lato opposto, smussato, della lama è il dorso. Negli attrezzi per pelle da calzoleria, il dorso ha solitamente uno spessore da 1,5 mm a 3 mm, garantendo rigidità durante la guida del coltello lungo il righello.

Un concetto chiave nell'anatomia del coltello da lavoro è la molatura. È il piano che si restringe dal dorso (o dal centro della lama) verso il filo tagliente. Nella pelletteria incontriamo più spesso la molatura piatta o quella a un solo lato (tipo chisel). La molatura a un solo lato significa che da un lato la lama è completamente piatta, mentre dall'altro è molata con un angolo. Questa geometria consente di assottigliare con precisione i bordi della pelle, poiché il lato piatto del coltello lo guida uniformemente sulla superficie del tavolo da taglio. Nella parte inferiore della molatura principale si ricava spesso il cosiddetto microfilo (o affilatura secondaria), che aumenta la resistenza della lama all'ottundimento. L'estremità della lama è la punta, ovvero la punta del coltello.

La parte del coltello nascosta nell'impugnatura è il codolo (dall'inglese tang). Nei buoni attrezzi per pelle da calzoleria, come i pesanti gloviarz (coltelli a mezzaluna), si utilizza una costruzione full tang, dove il codolo attraversa l'intera lunghezza e larghezza dell'impugnatura. Questo conferisce all'utensile la giusta massa e un eccellente bilanciamento, essenziale per tagliare il duro cuoio conciato al vegetale spesso 4 mm. L'impugnatura, realizzata solitamente in legno, micarta o materiale sintetico, ha il compito di garantire una presa sicura. Nei coltelli specialistici, come il coltello rotante (swivel knife), l'anatomia è completamente diversa: qui abbiamo un giogo per il dito, un corpo (canna) e una piccola lama intercambiabile nella parte inferiore, utilizzata esclusivamente per incidere il fiore della pelle conciata al vegetale per la goffratura.

Applicazioni

Le singole parti del coltello hanno funzioni strettamente specifiche nel laboratorio di pelletteria. La loro forma e geometria influenzano direttamente per quali lavori un dato coltello è più adatto.

Guida sul dorso nel taglio delle strisce. Il dorso del coltello con uno spessore di circa 2 mm a 2,5 mm funge da punto di appoggio stabile. Quando premi il righello metallico sul foglio di pelle conciata al vegetale, il lato piatto della lama e il dorso diritto ti permettono di guidare il coltello perfettamente perpendicolare al piano di lavoro. Ciò impedisce la formazione di bordi inclinati, difficili da rifinire successivamente.
Scarnitura della pelle con molatura a un solo lato. Il filo tagliente realizzato con molatura a un solo lato è il dominio dei coltelli per scarnire (skiving knife). Il lato piatto della lama aderisce alla superficie del tavolo (o a una lastra di vetro), mentre il lato smussato solleva la carne (mizdra) da rimuovere. Ciò consente di assottigliare uniformemente il bordo della pelle da 2 mm a 0,5 mm, come richiesto per la creazione di sovrapposizioni (falde) nei portafogli.
Lavoro di dettaglio con la punta. La punta (punta) del coltello da legatoria o del giapponese kiridashi serve per tagliare forme molto complesse e archi stretti. La punta sottile riduce al minimo la resistenza del materiale, consentendo di ritagliare pulitamente i fori per le ferramenta in pelli Nappa morbide di 1,2 mm di spessore.
Utilizzo del ventre del filo tagliente nel gloviarz (coltello a mezzaluna). Il gloviarz (round knife) ha un filo tagliente caratteristico, semicircolare. L'artigiano non taglia tirando l'utensile verso di sé, ma lo spinge in avanti, facendo rotolare il "ventre" arrotondato della lama sulla pelle. Questa geometria consente di applicare una forza enorme senza perdere il controllo, facilitando il taglio delle dure pelli da suola di 5 mm di spessore.
Progettazione del fodero per l'elsa. Se realizzi un fodero per un coltello da caccia, devi prestare attenzione all'elsa (elemento che separa l'impugnatura dalla lama, proteggendo la mano dallo scivolamento sulla lama). Il fodero formato a umido in cuoio conciato al vegetale di 3 mm di spessore deve essere progettato in modo che la pelle si blocchi appena oltre l'elsa. Ciò garantisce una trattenuta sicura del coltello (ritenzione) senza la necessità di cinturini supplementari con rivetti.
Bilanciamento della pressione con l'impugnatura del coltello rotante. Nel coltello rotante (swivel knife), la parte di presa più importante è il giogo a forma di U. Su di esso poggia il dito indice, che genera pressione sul fiore della pelle. Un'adeguata rotazione sotto il giogo consente di ruotare fluidamente il corpo con il pollice e il medio, permettendo di tagliare linee floreali fluide e sinuose.

Come scegliere

La scelta del coltello per i lavori di pelletteria dovrebbe basarsi sulla comprensione di come le sue singole parti interagiscono con il materiale. Se sei un artigiano principiante, non devi investire immediatamente in costosi gloviarz forgiati a mano. Per iniziare, è ottimo un robusto coltello a segmenti (noto come taglierino da tappezziere) o un coltello con lame trapezoidali intercambiabili. In questo caso, presta attenzione al corpo: deve essere metallico e rigido, in modo che la lama non abbia giochi laterali durante il taglio di cuoio più spesso. Una lama allentata è garanzia di un bordo storto.

Per il calzolaio avanzato che cerca un coltello per scarnire, la geometria della molatura è fondamentale. Cerca coltelli con molatura a un solo lato (chisel). Presta attenzione allo spessore del dorso. Un coltello con dorso di 1,5 mm sarà flessibile, facilitando lo scarnimento piatto di pelli sottili per portafogli. Al contrario, un dorso più spesso (ad esempio 3 mm) garantirà la rigidità necessaria per lo smussatura aggressiva di spesse strisce di cuoio. Un errore comune è acquistare coltelli universali con molatura a due lati (a V) per assottigliare i bordi: un tale coltello tende a "incunearsi" nella pelle o a scivolare verso l'esterno, rendendo impossibile ottenere uno smusso uniforme.

Quando acquisti un gloviarz (round knife), presta particolare attenzione all'impugnatura e al codolo. Questo utensile deve stare saldamente in mano, poiché viene manovrato con grande forza. L'impugnatura dovrebbe essere panciuta, riempire bene il palmo della mano, realizzata in legno che non scivoli con il sudore. Controlla che il codolo sia saldamente fissato e rivettato. Il filo tagliente di un utensile nuovo richiede spesso una messa a punto: i produttori realizzano la molatura principale, ma la lucidatura finale su una coramella con pasta lucidante (stropping) spetta sempre all'artigiano. Solo un filo tagliente lucidato a specchio passerà agevolmente attraverso le fibre della pelle senza strapparle.

Prodotti della nostra offerta

Nel nostro negozio troverai attrezzi da taglio adatti a ogni fase del lavoro con la pelle. Offriamo utensili in acciaio di alta qualità che mantengono a lungo l'affilatura.

Coltelli per scarnire (skiving knives) – Offriamo coltelli con profilo giapponese (kiridashi) e francese, con molatura a un solo lato, ideali per assottigliare con precisione i bordi delle pelli per portafogli e pelletteria fine.
Gloviarz da calzoleria (round knives) – Coltelli tradizionali con filo tagliente semicircolare. Questi utensili hanno solide impugnature in legno e lame larghe, che consentono di tagliare senza sforzo anche le pelli più spesse per suole e cinture.
Coltelli rotanti (swivel knives) – Indispensabili per intagliare e goffrare (tooling) la pelle conciata al vegetale. La nostra offerta comprende corpi con cuscinetti fluidi e un'ampia scelta di lame intercambiabili (piatte e angolari) di diverse larghezze.
Coltelli universali e lame intercambiabili – Per principianti e per lavori sporchi consigliamo coltelli a segmenti e trapezoidali con corpi metallici solidi.
Accessori per affilatura – Per mantenere il filo tagliente in condizioni ideali, offriamo coramelle in cuoio per lucidatura (strops) e paste lucidanti di diversa grana.